dos fracos não reza a história

OU DA GELATINA DE KIWI QUE NÃO CORREU ASSIM TÃO BEM


Estamos na época deles, nos últimos cabazes PROVE vieram em abundância e estavam a sobrar na fruteira. Tinha também o agar-agar em casa, comprado recentemente, e então lembrei-me de fazer uma gelatina de kiwi. Achei que conceito era bom: conseguia não desperdiçar a fruta e estava a fazer uma sobremesa sem o ser propriamente, pois seria estar a comer fruta with a twist (com um bocadinho de açúcar, vá).

MÃOS À OBRA
Colocar o agar-agar de molho num pouco de água, uns 10 minutos antes de usar; Descascar os kiwis, juntar açúcar a gosto, deixar dissolver ao lume e reduzir a puré, com a varinha mágica. Juntar o agar-agar e deixar ferver. Colocar em formas, deixar arrefecer, e colocar no frio.

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RESULTADO
Apesar de resultar numa sobremesa bonita, com uma textura interessante, o sabor final é muito ácido. Se voltar a fazer (é bem provável que sim) não o farei do mesmo modo. Penso que algumas destas alterações podem ajudar na equação: misturar outra fruta no puré, talvez maçã, pode cortar alguma acidez, visto que o kiwi é realmente uma fruta ácida; usar o puré de kiwi fresco e ferver o agar-agar em água ou sumo, juntando depois à fruta fresca; usar kiwis ainda mais maduros e aumentar o açúcar (usei cerca de uma colher de sopa bem cheia). Se tiverem outras sugestões, serão bem-vindas :)

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USAR KIWIS
Se tiverem kiwis a mais nas fruteiras, aqui ficam várias sugestões do que é possível fazer com eles.

experimentando

Gosto muito de procurar novas formas de confecionar os alimentos ou de encontrar outros que quebrem a rotina dos pratos habituais. Procuro também alternativas (mais) saudáveis, que vão compensando os dias em que as escolhas não são as melhores.

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Para além dos livros de cozinha (um vício), a internet é, sem dúvida, a minha principal fonte de informação: mas depois, para experimentar, não há como ir à loja, ver os alimentos de perto e imaginar como os utilizar.

Numa recente visita a uma loja de produtos naturais escolhi alguns produtos para experimentar, alguns com ideias em mente, outros apenas por curiosidade.

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O QUE TROUXE PARA CASA
leites, de amêndoa e de avelã
agar-agar
sementes de chia
sementes de abóbora
pérolas de tapioca
pudim de amêndoa
humus
gengibre cristalizado
gelatina light

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