papas de abóbora

São muito mais fáceis de fazer do que imaginei e ficam uma delícia, estas papas de abóbora.

Os ingredientes
500 gr de abóbora descascada (cortada em cubos)
água q.b.
1 pau de canela
1 colher sopa (mal medida) de manteiga
2 colheres de sopa de farinha fina
3 colheres de sopa de açúcar
canela em pó para polvilhar

Como fazer?
Cozer a abóbora com um pouco de água e um pau de canela. Depois de cozida, retirar o pau de canela, escorrer e reservar o líquido da cozedura. Juntar a manteiga e passar com a varinha mágica. Se estiver muito espesso, juntar colheres da água da cozedura reservada, até obter consistência desejada.
Colocar a farinha e o açúcar num recipiente, envolvendo-os. Juntar ao puré de abóbora aos bocadinhos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Voltar a passar com a varinha, se necessário.
Colocar numa travessa ou em taças e deixar arrefecer antes de polvilhar com canela.

Em relação à quantidade de açúcar
Tem muito a ver com o gosto e penso que também poderá ter a ver com a abóbora utilizada. Ficaram docinhas mas podiam ter levado mais uma colher de sopa de açúcar. É uma questão de ir provando :)

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brownie de chocolate com pistachios

Um verdadeiro fascínio por livros de culinária e um igual gosto por experimentar novos sabores talvez seja indício de que é melhor começar a pôr mais vezes as mãos à obra e deixar a teoria só nos livros. Adoro planear as refeições para a semana, procurando o equilibrio entre elas, mas por vezes falha a concretização e a tarefa acaba noutras mãos (que levam jeito para o ofício, é certo!). Gosto de cozinhar, mas não por rotina.

Numa das últimas revistas que comprei vinha uma receita de um brownie de chocolate com pistachios que me despertou a atenção pelo contraste entre o doce e o salgado; para além disso, nunca tinha feito um brownie e queria experimentar, e cá em casa é um tipo de bolo apreciado. Da receita original, que pode ser encontrada aqui, substitui a amêndoa amarga por vinho do porto, a manteiga por manteiga sem sal e reduzi a quantidade de pistachios para cerca de 80 gr, porque era o que tinha.

O resultado final agradou-me, melhorou no dia seguinte, mas para a próxima talvez reduza a quantidade de raspa de laranja.

chocolate de culinária 200 gr
manteiga 180 gr
açúcar 200gr
chocolate em pó 40gr
canela em pó q.b
laranja 1
farinha de trigo 60 gr
pistachios sem casca 150 gr
licor de amêndoa amarga 2,5 dl
açúcar em pó 1 colher de sobremesa

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria. Envolver e reservar. Pré-aquecer o forno a 180º. Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o chocolate em pó, a canela, a raspa de laranja e a farinha. Misturar com o chocolate derretido, depois o licor e os pistachios picados, envolvendo. Colocar o preparado num tabuleiro quadrado, forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 20 / 25 minutos. Retirar, deixar arrefecer e cortar em quadrados. Servir polvilhado de açúcar em pó.